Ingredientes

• Carne de cordero
• Guindas
• Cebollas
• Ajos
• Pimienta negra
• Vino blanco
• Laurel
• 1 Trozo de hígado
• Aceite
• Sal
• 1 Rebanada de pan

Elaboración

En un caldero con aceite se pone la carne troceada; se pican la cebolla y los ajos, las guindas enteras, el laurel y el trozo de hígado y se rehoga todo. En el mortero se machaca la pimienta negra, sal, 1 ajo, las guindas, el hígado rehogado y la rebanada de pan frito. A la carne se la echa el vino blanco y lo del mortero desleído con agua. Hasta que se ablande, la carne seguirá cociendo, añadiéndole más agua se es necesario. La salsa debe ser espesa.