Ingredientes para 4 personas:
| Elaboración:
Este pisto tiene la particularidad de no llevar calabacín ni cebolla. En una sartén grande de hierro se calienta el aceite. Sin que llegue a humear, se echan los pimientos picaícos y se dejan hacer sin que se tuesten, lentamente. Cuando están casi blandos, se añaden los tomates mondados, procurando que no se desperdicie el jugo. Se sigue haciendo todo, se sala y se procura remover con cuidado. Estará hecho cuando el tomate se vea que está, como si dijéramos, cocido en el aceite y en su propio jugo. En otros casos, después se salpimienta y se sirve con costrones de pan y, si se quiere, con un huevo por comensal cuajado por encima. |
Ingredientes para 4 personas:
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Elaboración: En una sartén con aceite suficiente para que no se peguen las migas, se fríen los tres dientes de ajo, que se sacan en cuanto estén dorados y se reservan para añadirlos a las migas mas tarde. En la misma grasa, se echan el jamón, el chorizo y el tocino, cortados todos ellos en cuadros mas bien pequeños . Cuando se hayan sofrito, se agregan los ajos y el pimentón y se moja el conjunto con un vaso de agua aproximadamente. A continuación, se agrega el pan, cortado primero en rebanadas y luego en trocitos dándole vueltas para que las migas se vayan empapando del líquido y queden bien rehogadas. Se les añaden sal y cuando el guiso quede seco, se aparta de la lumbre y se sirve las migas bien calientes. Nota.- Si las migas se quieren comer como postre, se les puede poner un poco de leche (migas canas), y si se les pone chocolate (migas moras). |
Ingredientes: (para 4 personas)
| Elaboración:
Se pelan los ajos, se parten y se fríen los ajos en aceite. En ese aceite se fríe también unas rodajas de pan (tostones). Una vez frito se extraen y se procede a freír la panceta cortada en trozos pequeños añadiéndole un poco de sal. Cuando esta en su punto se aparta. En ese mismo aceite se fríen los chorizos y cuando están bien fritos se retiran y se cortan en trocitos. Con ese mismo aceite (si esta un poco sucio se cuela) se sofríe la harina de pito añadiéndola toda a la vez y dándole vueltas hasta que se moje bien de aceite. Rápidamente vamos añadiendo el agua (que ha de ser calentada previamente) y vamos dándole vueltas para evitar aglomerados. Una vez que empieza a hervir se le añade el ajo, la panceta, el chorizo y el pan. Este plato ha de ser comido inmediatamente después de su cocción. |
Ingredientes para cuatro personas:
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Elaboración: Se asan las patatas en el horno a una temperatura media hasta que este asadas. A continuación se prepara una bandeja con el bacalao, la cebolla , los ajos enteros, los pimientos secos y se asan en el horno. Una vez asado todo, se cogen las patatas, se pelan y se cortan en trozos cuadrados. Se le añade el bacalao quitándole previamente la raspa y cortándolo en trocitos. A continuación se machacan los cominos, los ajos y los pimientos secos. Por ultimo. se mezclan todos los ingredientes en una cazuela, agregándosele el aceite y ya se puede servir. |
Ingredientes para cuatro personas: Para cada dos pimientos: un tomate, 1/2 ajo y 1 cucharada de aceite.
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Elaboración: Se asan los pimientos al horno. Una vez fríos, se quitan las semillas y la piel. Se trocean los pimientos y se ponen en una cazuela donde se le añaden los ajos asados y machacados y el tomate, una vez frito.
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Ingredientes :
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Elaboración: Es un plato típico de celebraciones y
reuniones de amigos. La carne se guisará picada en trozos no muy
grandes. A ella le añadiremos un poco de sal, cebolla troceada, tomate
natural y pimiento, un par de hojas de laurel, un poco de perejil,
pimienta en grano, dos cabezas de ajo, y aceite de oliva.
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